Los bisturís son un instrumental médico que pertenecen al grupo de corte y disección. Estos se utilizan principalmente para cortar, separar o extirpar tejidos. El bisturí más usado se compone de un mango reutilizable con una hoja de corte desechable. Con estas hojas hay que tener una extrema precaución a la hora de su limpieza, almacenamiento o utilización debido a lo afilado que está el filo de su hoja.

Existen distintos tamaños de mangos de bisturís, así como distintos tamaños y formas de hoja, en función de si su uso va a ser para una cirugía u otra, o en función del tamaño de incisión a realizar.